Безпечне зберігання їжі під час відключення електроенергії: що потрібно знати

Українці знову змушені жити в умовах графіків погодинного відключення світла і за прогнозами експертів така тенденція збережеться щонайменше до кінця літа. Постає питання, як в спеку зберігати продукти без електрики. Вихід з ситуації шукав «Дніпро Оперативний».

Використання альтернативних методів охолодження

Найперше, що спадає на думку, коли виникає необхідність зберігання їжі без електрики, - це сумка-холодильник. Можна зробити її вдома зі спортивної сумки, куди слід покласти шар утеплювача і елементи холоду, в якості яких можна використати заздалегідь підготовлені пляшки із замороженою водою. 

Якщо ж немає часу або бажання займатися саморобками, то магазини і онлайн-платформи пропонують великий вибір цих сумок на будь-який смак та гаманець. Коштують вони від 200 до 5000 гривень. Не забувайте, що для більш тривалого зберігання продуктів до сумки-холодильника необхідно покласти акумулятори холоду, які не завжди продаються в комплекті з сумкою. Їх треба зберігати у морозильній камері до моменту вимкнення електрики, після чого покласти до сумки-холодильника разом з продуктами.

Мешканці приватних будинків можуть використовувати підвал або погреб як альтернативу холодильнику.

Не зайвим буде також сформувати запас льоду.

Методи зберігання їжі без холодильника

М’ясо, риба і молочні продукти псуються найшвидше без дотримання температурного режиму зберігання. З ними не станеться нічого страшного, якщо вони пробудуть кілька годин у вимкненому холодильнику, оскільки він ще зможе тримати температуру деякий час. Але якщо світло пропаде надовго, їх також можна врятувати.

Як зберегти м’ясо свіжим

Найпростіший спосіб зберегти м’ясо свіжим без холодильника – обгорнути його у тканину, вимочену в оцті, та покласти до каструлі з кришкою, яку необхідно сховати у темне прохолодне місце. Таке м’ясо перед приготуванням необхідно обов’язково обре промити водою.

Також можна натерти свіже м’ясо гірчицею. Таке м’ясо можна зберігати без холодильника кілька днів. Фактично ми отримаємо мариноване м’ясо, яке можна запекти у духовці або приготувати на мангалі.
Для збереження замороженого м'яса його необхідно загорнути в кілька шарів газети, а потім у щільну тканину, наприклад, старий одяг або ковдру. Чим більше шарів, тим довше м'ясо залишатиметься замороженим. 

Ці методи також підходять для збереження риби. 

Як зберігати молочні продукти без світла

Щоб зберегти твердий сир без холодильники, його слід нарізати на шматки і замочити у сольовому розчині. Як альтернативу, можна загорнути сир у рушник, змочений у солоній воді, і покласти у герметичний контейнер.

Вершкове масло, яке ви покладете у банку доверху заповнену сольовим розчином, можна зберігати більше тижня.

Молоко радять прокип’ятити з додаванням невеликої кількості соди, перелити у скляну ємність і помістити у широкий таз з холодною водою. Зберігати у темному місці його можна буде кілька днів.

Які продукти можна зберігати при кімнатній температурі

Без холодильника можна тривалий час зберігати деякі овочі і зелень.

Зелений лук, салат, петрушку або кріп можна просто поставили у склянку з водою. У такому вигляді вони залишаться свіжими декілька днів. Якщо ж добре промити зелень, промокнути від води та помістити в скляну банку з кришкою, то зберігати у темному прохолодному місці її можна навіть тиждень.

Найдовше без холодильника при кімнатній температурі зберігаються картопля, морква, капуста, гарбуз, цибуля, часник і буряк, а також яблука.

Що робити з продуктами після відновлення електропостачання

Після відновлення електропостачання слід виконати наступні дії:

1. Перевірка температури продуктів: Продукти, що зберігалися понад дві години за температури вище 4°С, можуть бути небезпечними. Використовуйте термометр для вимірювання температури у місці зберігання їжі. Готувати чи наново заморозити можна ті продукти, які все ще містять льодові кристали або мають температуру до 4 °С.
2. Огляд на ознаки псування: Перевірте їжу на наявність ознак псування за запахом. Зверніть увагу на колір і текстуру продуктів. Викиньте ті, що мають сумнівний вигляд чи запах. Не варто куштувати їжу, щоб перевірити її безпечність.
3. Приготування менших порцій: Щоб уникнути псування залишків, готуйте порції, які можна з’їсти за раз.
4. Зберігання мінімальних запасів продуктів, що швидко псуються: Зберігайте лише невелику кількість швидкопсувних продуктів, щоб зменшити ризик їхнього псування.