Як зберегти продукти під час тривалого відключення електроенергії

Тривалі відключення електроенергії вже кілька років залишаються частиною життя українців. У таких умовах особливо важливо знати, як правильно зберігати продукти, щоб уникнути харчових отруєнь і не втратити запаси. Найбільшу небезпеку становить не саме вимкнення світла, а порушення температурного режиму зберігання. У цьому матеріалі «Дніпро оперативний» розповість, скільки часу холодильник і морозильна камера можуть утримувати холод, які продукти потрібно використати першими та як визначити, що їжа вже стала небезпечною.

Чому продукти швидко псуються без електроенергії

Більшість швидкопсувних продуктів потребують постійного зберігання при температурі не вище +4 °C. Коли холодильник вимикається, температура всередині поступово підвищується, створюючи сприятливі умови для розмноження бактерій.

Особливо швидко псуються:

• сире м'ясо;
• риба та морепродукти;
• молоко й кисломолочні продукти;
• яйця;
• готові страви;
• ковбасні вироби;
• кремові десерти.

Навіть якщо їжа виглядає нормально, у ній можуть активно розмножуватися небезпечні бактерії. Саме тому фахівці радять не оцінювати безпечність продуктів лише за запахом або смаком.

Скільки часу холодильник і морозильна камера зберігають холод

Тривалість безпечного зберігання залежить від того, чи відкривалися дверцята техніки.

За рекомендаціями міжнародних служб із безпечності харчових продуктів:

• холодильник зберігає безпечну температуру приблизно до 4 годин, якщо дверцята залишаються зачиненими; 
• повністю заповнена морозильна камера утримує холод до 48 годин; 
• напівпорожня морозильна камера — до 24 годин.

Після відновлення електропостачання заморожені продукти можна залишити, якщо вони досі містять кристали льоду або їхня температура не перевищувала +4 °C.

Як правильно користуватися холодильником під час блекауту

Щоб продукти залишалися придатними до споживання якомога довше, варто дотримуватися кількох простих правил.

Під час відключення електроенергії рекомендується:

• не відкривати холодильник без нагальної потреби;
• не відкривати морозильну камеру зайвий раз;
• заздалегідь заморозити пляшки з водою або акумулятори холоду;
• при тривалому блекауті перекласти найцінніші продукти до термосумки чи холодильного контейнера з льодом;
• підтримувати температуру у переносному холодильнику не вище +4 °C.

Фахівці також радять завчасно згрупувати продукти у морозильній камері — так вони довше залишаються замороженими.

Які продукти потрібно використати насамперед

Після вимкнення світла першими слід спожити продукти, що швидко псуються:

• свіже молоко;
• відкриті кисломолочні продукти;
• варене м'ясо;
• ковбасу;
• готові салати;
• домашні страви;
• торти та десерти з кремом;
• відкриті консерви.

Якщо електроенергії не було понад чотири години, а холодильник увесь цей час не працював, більшість таких продуктів краще утилізувати, навіть якщо вони не мають ознак псування.

Які продукти можуть зберігатися без холодильника

Деякі продукти практично не залежать від наявності електроенергії.

До них належать:

• крупи;
• макаронні вироби;
• борошно;
• цукор;
• сіль;
• рослинна олія;
• мед;
• горіхи;
• сухофрукти;
• консерви;
• чай;
• кава;
• печиво;
• галети;
• хлібці.

Овочі, такі як картопля, цибуля, часник, гарбуз або морква, також можуть тривалий час зберігатися у прохолодному темному місці без холодильника.

Як зрозуміти, що продукт уже небезпечний

Під час тривалих відключень світла не варто куштувати продукти, щоб перевірити їхню придатність. Деякі небезпечні бактерії не змінюють запах, смак чи зовнішній вигляд їжі.

Безпечніше відмовитися від продукту, якщо:

• він перебував у теплому холодильнику понад 4 години;
• змінив колір;
• має слизьку поверхню;
• з'явився неприємний запах; 
• упаковка здулася;
• у морозильній камері продукт повністю розмерзся й нагрівся.

Головне правило фахівців із харчової безпеки залишається незмінним: якщо виникають сумніви — продукт краще викинути, адже харчове отруєння може мати серйозні наслідки для здоров'я.

Корисні поради, які допоможуть уникнути втрати продуктів

Щоб мінімізувати втрати під час можливих відключень електроенергії, варто підготуватися заздалегідь.

Корисно:

• не перевантажувати холодильник;
• тримати морозильну камеру максимально заповненою;
• придбати акумулятори холоду або термосумку;
• мати запас питної води та продуктів тривалого зберігання;
• заморожувати готові страви невеликими порціями;
• стежити за прогнозами можливих аварійних відключень.

Такі прості заходи допоможуть не лише зберегти продукти, а й зменшити ризик харчових отруєнь під час тривалих блекаутів.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, яке покарання передбачене законодавством за незаконну вирубку міських декоративних кущів.