Питание в условиях дефицита свежих продуктов зимой: как избежать авитаминоза во время войны

Зима 2026 года продолжает испытывать украинцев на прочность. В условиях длительной войны, логистических сложностей и нестабильности энергосистемы, вопрос полноценного рациона становится не только вопросом комфорта, но и элементом выживания и сохранения обороноспособности организма. В этом материале «Днепр Оперативный» расскажет, почему зимой возрастает риск недостатка витаминов, какие симптомы могут свидетельствовать об этом и как поддержать организм зимой.

Почему зимой возрастает риск авитаминоза во время войны

В холодное время года доступ к свежим продуктам — особенно местным — существенно ограничен. Из-за серьезных логистических проблем, которые до сих пор наблюдаются в Украине, многие люди переходят на консервацию, замороженные продукты или импортные овощи и фрукты, которые могут содержать меньше полезных веществ после длительной транспортировки и хранения. Также интенсивное использование тепловой обработки снижает содержание некоторых витаминов в пище.

Особенно это касается витамина D: из-за короткого светового дня и слабого солнечного излучения организм синтезирует его значительно меньше, чем в теплое время года. Этот витамин важен для костей, иммунной системы и нервной системы.

Кроме того, украинцы сейчас живут в постоянном стрессе, из-за чего повышается уровень кортизола. Он ускоряет выведение витаминов группы B и магния, что усугубляет дефицит даже при относительно стабильном питании.

Симптомы дефицита витаминов и риски для здоровья

Недостаток витаминов может проявляться по-разному, в зависимости от того, какого именно элемента не хватает. Общие симптомы могут включать:

• ломкость волос и ногтей, сухость кожи;
• трещины в уголках рта, кровоточивость десен;
• выпадение волос, ухудшение аппетита;
• перепады настроения, усталость, боль в костях;
• снижение иммунитета и частые простуды.

Без надлежащего питания дефициты могут приводить к более серьезным последствиям — от нарушений костной ткани до общего истощения организма.

Какие витамины чаще всего дефицитны зимой

В зимний период особенно высок риск недостатка следующих витаминов:

• Витамин D — из-за недостатка солнечного света и недостаточного уровня в рационе. 
• Витамин C — важен для иммунитета, но неустойчив к обработке и хранению. 
• Витамины группы B — поддерживают нервную систему и энергетический обмен. 
• Микроэлементы — цинк, селен — поддерживают иммунитет и обмен веществ.

Чем заменить свежие овощи и фрукты зимой

Если доступ к свежим сезонным продуктам ограничен, хорошей альтернативой могут быть:

• замороженные овощи и фрукты — они сохраняют большинство витаминов и минералов; 
• квашеные овощи — источник не только витаминов, но и пробиотиков; 
• цитрусовые и киви, содержащие витамин C; 
• супы и борщи из овощей и зелени — источник клетчатки и микроэлементов.

Доступные продукты, которые помогают избежать авитаминоза

Для ежедневного рациона важно включать продукты, богатые полезными веществами:

• жирная рыба (лосось, сельдь) и яйца — источники витамина D; 
• мясо и субпродукты — для витаминов группы В и железа; 
• орехи и семена — для селена и цинка; 
• капуста, морковь, свекла — источники антиоксидантов и клетчатки.

Стоит ли принимать витаминные добавки

Витаминные добавки могут быть полезны, если анализы показывают дефицит конкретных элементов или если рацион существенно ограничен. Однако перед их приемом важно проконсультироваться с врачом, особенно если речь идет о жирорастворимых витаминах, которые могут накапливаться в организме.

Не стоит рассматривать добавки как замену полноценному питанию — они лишь дополняют рацион там, где есть реальная потребность.

Практические советы для питания в условиях войны

1. Планируйте меню заранее — это поможет рационально использовать продукты и избежать дефицита питательных веществ.
2. Храните сезонные продукты в морозилке или в виде квашеных заготовок — это обеспечит источник витаминов в течение зимы. 
3. Ешьте теплые супы и борщи — они не только согревают, но и помогают лучше усваивать полезные вещества. 
4. Не забывайте о важности воды и чая — в холодное время мы меньше пьем, но обезвоживание может ухудшать самочувствие. 
5. Акцентируйте внимание на белках и здоровых жирах — они поддерживают энергию и иммунную функцию.

В общем, даже при ограниченном доступе к свежим продуктам важно заботиться о разнообразии в рационе и следить за сигналами организма. Комплексный подход к питанию поможет избежать авитаминоза и сохранить здоровье даже в сложных условиях.

Ранее мы писали, какая ответственность предусмотрена за фиксацию и обнародование работы РЭБ и как избежать нарушений, связанных с неосторожными онлайн-публикациями.

Также мы рассказывали, что такое «эффект палатки» на кровати, как он работает и как организовать все безопасно.